Il menù propone una cucina che attinge al patrimonio della tradizione gastronomica nazionale, attenta alla stagionalità e ai prodotti del territorio. Un percorso che si snoda tra pietanze di terra e di mare.
La carta vini comprende etichette artigianali, biologiche, biodinamiche e da viticoltura sostenibile, oltre che una selezione di cocktail.
Il caffè biologico tostato a fuoco diretto Torrefazione Libera e la gamma di amari e
grappe premium chiudono la proposta culinaria del locale.
Barbabietola
Asparagi freschi | Salsa d'avena allo scalogno
Stracciatella | Nocciole tostate
Salsa al rafano | Cavolo viola
Burro fondente | Cialda d'avena
ai frutti di mare*
Fregola croccante | Olive taggiasche
Rabarbaro candito | Panna acida
Bisque di granchio*
Funghi Porcini
Crema di mandorle
Salsa al Pecorino | Salsa al peperone giallo | Salsa al pomodoro | Salsa di zucchine | Chips di mais | Chips di arachidi | Soia | Senape
Crema di Burrata | Pesto di rucola | Chips di mais | Chips di Polpo
Avena | Lampone | Mais tostato
Black Angus marezzato | Patata dolce affumicata | Salsa agrodolce fatta in casa
Sidro di mele| Crema al mascarpone
Crumble al cioccolato | Gel al limone
Dacquoise al pistacchio | Salsa ai frutti di bosco
Salsa al caramello | Passion fruit
Gusti netti e puliti che esaltano le materie prime del territorio; il ristorante propone l’essenza della tradizione gastronomica italiana con una chiave interpretativa moderna.
